爵士湯（無雞腳簡化版）

爵士湯，根據全能的google，乃鄧肇堅爵士的家傳湯方，因希望經常可以飲到，他就將食譜告訴自己經常光顧的西苑酒家，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客。後來香港其他酒家相繼仿效，使爵士湯逐漸受香港一般市民的認識。

爵士湯

材料：

1. 蜜瓜及哈蜜瓜（原食譜只有蜜瓜，但超市的雙蜜瓜剛好好特價，用得唔好嘥～）

2. 螺頭 3粒

3. 花膠 8片（我用平價的紐肚）

4. 冬菇 2朵

5. 瘦肉 （阿媽比的，唔知幾多…就是上圖的份量啦）

6. 元貝（兩粒）

6. 雞腳（為了減低這湯的成本，我沒有用雞腳～）

 做法：
1. 浸花膠放雪櫃過夜，第二天冷水下鍋煮至滾後熄火，焗至30分鐘，瀝乾備用。
（詳細浸發花膠方法，可參考這篇。）
2. 螺頭放雪櫃浸過夜，第二天汆水後備用。
3. 元貝及冬菇用水浸軟，水留起備用。
4. 瘦肉、螺頭、元貝、冬菇及浸元貝冬菇的水放入鍋，加６碗水，先煲一小時；加入蜜瓜及哈蜜瓜煲半小時，最後加入花膠再煲半小時，即成～

沒想到蜜瓜都可以用來煲湯，而且煲出來的湯會這樣清甜！

這是無雞腳簡化版本，如果用雞腳，膠質應該更豐富吧～